8月4日，昆明公園1903第三屆咖啡城市生活節(jié)（以下簡稱咖啡節(jié)）啟動。本屆咖啡節(jié)邀請了來自全國各地的300余家各類品牌商家參與，其中咖啡類商家占比超過80%。咖啡節(jié)上的新玩法，讓大家體驗咖啡生活方式，啟發(fā)多重發(fā)展路徑。

咖啡跨界新意多

如今，咖啡逐漸從一種飲品變成了人們生活的一部分，咖啡的跨界也愈漸流行。本屆咖啡節(jié)相關負責人李柄男介紹，本次活動中有很多咖啡品牌把咖啡豆和云南特色物產(chǎn)結合到一起做特調，“咖啡配鮮花、菌子、乳扇等，這些創(chuàng)意吸引了更多人去認識咖啡、認識云南?！?/p>

(資料圖)

“除了特調的風味咖啡，我們還會定制化開發(fā)一些聯(lián)名產(chǎn)品。”咖啡節(jié)上，西雙版納夏諾納咖啡有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人陸潔介紹了她的“跨界新意”。此前公司和南僑機工學會一起合作開發(fā)了1939南洋黑咖啡、1939南洋白咖啡，以“咖啡+文創(chuàng)”的形式來紀念這段歷史，“很多游客在滇緬公路體驗館參觀完后，都愿意以此作為紀念品和伴手禮?！标憹嵳f，隨著咖啡的用戶分層愈加明顯，人們對咖啡的認識不僅局限于咖啡本身，咖啡也能與文化進行融合，繼而成為文化的載體，“我們計劃將米軌元素與咖啡相融合，推出一款文創(chuàng)咖啡，讓更多人了解滇越鐵路的歷史文化?！?/p>

當咖啡遇上盲盒，這一杯驚喜會不會讓你瞬間打消所有的困意？“茶咖潮玩”品牌在本次咖啡節(jié)中富有新意地打造了“咖啡+城市禮盒”活動。普洱思茅農(nóng)場集團有限公司員工肖蓮婷表示，云南省普洱市思茅區(qū)特別策劃組織了茶咖潮玩“普洱松弛感”體驗活動，發(fā)售的茶咖潮玩城市禮盒中，包括了瀾湄文創(chuàng)叢林系列布偶、咖啡掛耳包、普洱方片茶等，參與活動的游客還有機會到當?shù)氐目Х惹f園、茶文化空間進行沉浸式體驗?！安杩С蓖妗逼放频恼刮回撠熑藙哉f：“我們希望通過盲盒經(jīng)濟、體驗經(jīng)濟的消費模式，挖掘普洱的城市魅力，激發(fā)普洱市咖啡經(jīng)濟消費活力，打造普洱市優(yōu)質的咖啡產(chǎn)業(yè)營商口碑?！?/p>

在本次咖啡節(jié)上，“尋味萬水千山，還是一座保山”的標語讓人眼前一亮，吸引了不少市民游客前去一探究竟。在“一座保山”品牌的攤位前，一款名為咖啡果皮茶的產(chǎn)品，引得現(xiàn)場游客紛紛品嘗和購買。該品牌的展位負責人王興睿介紹，咖啡果皮長期以來一直被當作廢物遺棄，造成了資源浪費，經(jīng)過深加工萃取咖啡香味，并加入咖啡果茶等新元素，在將咖啡果皮變廢為寶的同時，也能為消費者帶來咖啡新體驗。

尋一種生活方式

“以前，行業(yè)商家比拼的是咖啡豆的優(yōu)質程度，但隨著市場及消費觀念的改變，消費者不單單是為咖啡豆或者一杯咖啡買單，而是背后蘊含著的生活方式及文化。現(xiàn)在，喝咖啡這件事從傳統(tǒng)的咖啡館，逐漸出現(xiàn)在街頭的小馬扎、移動咖啡車、咖啡巴士等場景，讓社交逐漸走向開放式空間?！笨Х裙?jié)相關負責人李柄男介紹，此次咖啡節(jié)，市民游客在開懷暢飲的同時，還能觀賞咖啡品鑒、拉花、特調等相關比賽，讓大家近距離接觸專業(yè)的咖啡技巧，“希望通過活動，讓原本不了解咖啡的人，認識咖啡、愛上咖啡?！?/p>

本次咖啡節(jié)上，還有不少來自普洱的商戶。至域咖啡的負責人李紅偉正在為市民游客們介紹自家莊園產(chǎn)的咖啡豆。李紅偉說：“目前，野鴨塘河谷咖啡莊園除了積極與各類高校、科研院所開展合作，在咖啡品種選育、精深加工等方面加大科研力度，力求做出風味更佳的咖啡豆之外，還通過充分挖掘周邊的歷史及資源優(yōu)勢，打造一個集咖啡繁育、科普、研學、文旅為一體的綜合性咖啡探源地?！睋?jù)了解，該項目從去年開始，已開展了十多期，參與游客大部分是咖啡愛好者。李紅偉認為，人們的消費觀念在改變，咖啡具有無限可能，未來可以和各種業(yè)態(tài)進行結合。

“一粒山風”不僅生產(chǎn)普洱咖啡，還計劃在咖啡莊園內(nèi)推出更多研學項目，讓研學學員在體驗從“一粒豆”到“一杯咖啡”的過程中，還能向當?shù)鼐用駥W習用傳統(tǒng)技藝制作工藝品，了解當?shù)氐娘L土人情。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長夏兵表示，云南省有不少精品咖啡莊園，這些基礎優(yōu)質的企業(yè)不斷探索著“咖啡+”的發(fā)展模式，推動了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展?！艾F(xiàn)今不少咖啡莊園擁有良好的住宿條件，在滿足游客吃喝玩樂宿的同時，還能讓游客直觀學習了解咖啡的加工過程?！毕谋f，“看到咖啡園、聞到咖啡香、體驗到咖啡文化”這樣的發(fā)展趨勢對促進產(chǎn)業(yè)融合、擴大云南咖啡品牌影響力都有幫助。

觀察

促消費強復蘇

中國城市近年來一直在舉辦咖啡節(jié)。僅過去幾個月，上海、深圳、重慶、福州等地就相繼舉辦過咖啡節(jié)，上?？Х裙?jié)聚集了約260個品牌，深圳咖啡節(jié)有180多個品牌參加。公園1903第三屆咖啡城市生活節(jié)參展品牌達300余個，展示了云南咖啡產(chǎn)業(yè)促進大眾消費和經(jīng)濟復蘇的勢能。

自1904年法國傳教士田德能將咖啡種植從越南引入云南，云南便成了中國咖啡主產(chǎn)地。目前，云南生產(chǎn)中國99%以上的咖啡豆，產(chǎn)值占全國的98%以上。在很大程度上，云南咖啡代表著中國咖啡。2021年，中國咖啡市場規(guī)模超過3870億元人民幣，排名全球第八。據(jù)《中國日報》報道，這一數(shù)字預計將在2025年突破1萬億元，在2030年突破2萬億元。2022年6月，上海成為新的“世界咖啡之都”，其咖啡店數(shù)量達到7857家，遠超紐約、倫敦和東京。

近年來，云南一直攜手上海助推咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得云咖聲名遠播。在上海開咖啡館的德國人埃里克·巴登說，五年前很少有人知道云南咖啡豆，但現(xiàn)在越來越多的客人會問及云南咖啡。同時，云南特色咖啡正在“走出去”。云南四葉咖創(chuàng)始人李俊偉說，他的咖啡品種主要以云南花果香為特色。2021年6月以來，四葉咖完善了建店模式和供應鏈系統(tǒng)，已在中國各地開設了81家分店。

隨著后谷、四葉咖等云南咖啡品牌的不斷發(fā)展，云南綠色食品將越來越多地融入新推出的咖啡品種，這將使咖啡這一“舶來品”更加充分地融入中國龐大的消費市場，進一步帶動我國的消費，加快農(nóng)業(yè)、食品加工、零售和服務等多個領域的轉型升級。透過昆明公園1903咖啡節(jié)消費熱潮，我們可以相信云南咖啡的未來會越來越好。

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